Olvasóink által beküldött receptek

Hozzávalók:
6 SZEMÉLYRE)
30 dkg füstölt, szeletelt lazac 12 szál főtt zöldspárga
5 dkg fekete kaviár
1-1 citrom és paradicsom 1 fej saláta
a lazactatárhoz:
15 dkg füstölt lazac
15 dkg nyers lazacfilé
6 dkg vaj, 2 tojássárgája 1 vöröshagyma
só, őrölt fehér hors fél citrom
1 csapott evőkanál mustár 2 evőkanál kapribogyó
a narancsos zellersalátához: 15 dkg fagyasztott zellerkocka (persze friss is lehet)
só, 10 dkg kész majonéz 1 narancs
1 evőkanál citromlé porcukor
őrölt fehér bors
néhány szál petrezselyem
a tőkehalmájkrémes tojáshoz: 8 dkg vaj
1 csapott kiskanál liszt 1 dl tej
12 dkg tőkehalmájkrém só, őrölt fehér bors
1 mokkáskanál citromlé 3 főtt tojás
fél szál kígyóuborka.
Elkészítés:
A lazactatárhoz a füstölt és a nyers lazacot finomra vág
juk. A puha vajat meg a tojások sárgáját beledolgozzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk, és a halpéphez adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a citrom levével meg a mustárral kellemesen pikánsra ízesítjük, majd belekeverjük a kissé fölaprított kapribogyót is. Letakarva behűtjük.
A narancsos zellersalátához a zellert enyhén sós víz
ben megfőzzük. Leszűrjük, s ha kihűlt, a majonézbe keverjük. A narancsot kifilézzük, és a gyü
mölcshúst a zellerhez hasonló kockákra vágjuk. Az előzőekhez adjuk, és citromlével, porcukorral, borssal, sóval a fölaprított petrezselymmel ízesítjük. Letakarva behűtjük.
A tőkehalmájkrémes tojáshoz először egy kevés sűrű
besamelt készítünk, amihez fölolvasztunk 3 deka vajat, és a lisztet megfuttatjuk benne. A tejet ráöntve addig főzzük, amíg sima nem lesz, és el nem válik az edény falától. Amíg hűl, a tőkehalmájat lecsöpögtetjük, villával összetörjük, majd a puha vajjal meg a besamellel krémesre keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés citromlével ízesítjük.
A főtt tojásokat tisztítás utan hosszában kettévágjuk,
és az aljukból, hogy megálljanak, egy vékony szeletet lehasítunk. A halmájkrémet csillagcsöves habzsákba töltjük, majd a tojások tetejére, pontosabban sárgájára halmozzuk. Kaviárral, citrommal díszítjük.
Következhet a tálalás. Egy ovális tál közepére megmosott és lecsöpögtetett salátaleveleket rakunk, e köré kerül a lazactatár, amihez a masszából vízbe mártott evőkanállal kis galuskákat formálunk. Paradicsommal és citrommal díszítjük. Tálaláskor forró pirítóst is kínálunk hozzá. A narancsos zellersalátát egy csíkban tálra halmozzuk, és a füstöltlazac-szeleteket egymást takarva ráfektetjük (maradjon belőle 6 szelet). A tetejét a maradék tőkehalmájkrémmel meg kaviárral díszítjük. A főtt spárgát kettesével egy-egy szelet félretett füstölt lazacba tekerjük, tálra rakjuk, salátával, citrommal, paradicsommal díszítjük.
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 ÓRA 25 PERC EGY ADAG: 3018 KJ/722 KCAL